Buen Dia Janina!
Dependiendo del país en el que esté ubicado. Reino Unido por defecto va a la nube. Y todos los datos son almacenados con seguridad codificados en el servidor de la nube de Amazon.
La única opción para estar fuera de línea, es realizar la instalación en su computadora. Esto se puede hacer al instalar por primera vez Standard Account con Internet limitado, a continuación, se creará base de datos local. Después de la instalación puede volver a activar Internet.
Saludos,
Hansaworld Team!